2019年 第一号 ③
2019.2.23
●味噌は手軽な活力源
前回ご紹介した島田彰夫先生の著書「伝統食の復権―栄養素信仰の呪縛を解く」にはこのようなことが書かれています。
「日本人は、玄米と味噌・梅干し・漬物を主にした植物食で身体をつくりあげ、生命力とパワーを生んできた。」
味噌の原料である大豆は、発酵によってアミノ酸やビタミン類が多量に生成され、栄養価はさらに優れたものになっています。
まさに、朝一杯の味噌汁は「日本型の薬膳スープ」になんです。
私たちのカラダの細胞レベルから活性化してくれる「味噌汁」は、疲労の緩和には必須な飲み物です。
つづく。